Alimentación prebiótica: Alimentos fermentados
- Ana San Martín
- 28 may 2022
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Hay una gran variedad de alimentos que pueden ser fermentados
La fermentación puede ser llevada a cabo por fermentos:
Más simples (menor variedad de microorgansmos)
Más complejos (mayor variedad de microorganismos)
Como norma general:
Cuanto mayor es la diversidad de microbios que interviene en la fermentación, más metabolitos se generarán y mayor diversidad de microbios estarán presenten en el alimento
Los efectos beneficiosos de los fermentados se deben no solo a los microorganismos, sino al conjunto del alimento.
Es decir, a los distintos tipos de compuestos que se han formado en el alimento durante el proceso de fermentación
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Tipos de alimentos fermentados:
Lácteos fermentados:
Kefir de agua
Kombucha
Vegetales fermentados
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